A Nouveau Sur La Route

TURQUIE, le 27 mars 2009 – DORTYOL

Dans la plaine anatolienne, au sud-est de la Cappadoce.

TURQUIE – Les claquettes

Les intérieurs sont souvent couverts de tapis, mais même si ce n’est pas le cas, les mœurs veulent qu’on se déchausse systématiquement avant de rentrer chez quelqu’un. Il y q donc à la disposition des invités, des claquettes en plastique dans chaque maison. Et si vous voulez vous faire cirer les chaussures dans la rue, les cireurs vous prêteront une paire de claquettes pour continuer à faire vos achats pendant qu’ils s’occuperont de vos godillots.

TURQUIE, le 26 mars 2009 – DORTYOL

En Cappadoce, sous la pluie et la neige, nous dormions sous la tente, mais une nuit sur trois-quatre, nous nous réfugions dans un hôtel pour nous réchauffer et prendre une douche. Et puis comme nous sommes assez lents le matin pour partir, le temps de plier la tente, déjeuner et ranger les sacs, aller à l’hôtel nous fait gagner du temps.
Ce jour-là, nous venions de monter un col à 1500m et d’avoir nos premières frayeurs avec les chiens. Le repos était bien mérité après trois jours dans le froid. Arrivés à la tombée de la nuit au seul hôtel du hameau il a fallu se résoudre à payer le prix fort. Et en découvrant la chambre, nous avons vite regretté d’avoir déboursé autant : pas de chauffage, le sol et les draps sales et poussiéreux. Et bien sûr dans les sanitaires de la moisissure partout, pas de chasse d’eau et l’eau était aussi froide que celle sortie d’un torrent. Dans ces cas-là, frustrés, on oublie la douche et on se glisse dans nos duvets pour tenter de se réchauffer…

TURQUIE – La TV

La télé est partout. Pas un restaurant, pas un café où il n’y ait pas en fond sonore un équivalent de MTV qui crache de la musique et vomit des clips à l’américaine, où les filles se trémoussent à moitié nues sur un fond de Techno merdique. Si par hasard ou par chance, la télé est éteinte quand on arrive, le patron ou un serveur se précipite pour l’allumer et créer un bruit de fond plutôt pénible…
Dans les familles, même dans les campagnes, les antennes satellites défigurent de paysage et la plupart des foyers ont un poste de télé qui trône dans la pièce principale allumé du matin au soir. Des clips, là encore, ou des émissions de blabla, parfois des séries plutôt violentes qui mettent en scène l’armée turque au prise avec des terroristes. Si déjà en France on n’était pas amoureux de la télé, là on la déteste carrément.

TURQUIE, le 24 mars 2009

TURQUIE – La propreté des rues

En se promenant dans une ville, il est très difficile de trouver une poubelle. D’abord il faut savoir la repérer : suivant les régions, elles peuvent ressembler à d’anciens bidons d’essence rouillés ou à des bacs à fleurs.
A Istanbul je suis restée deux heures à arpenter la ville, un papier à la main, à la recherche d’une poubelle. Puis j’ai fini par me résoudre à le jeter comme tout le monde dans le caniveau.
Mais pour autant les rues sont loin d’être sales. Déjà il n’y a pas de chiens donc aucune crotte ne tapisse le trottoir, et puis il y a énormément de balayeurs. Le moindre papier est aussitôt ramassé ce qui laisse trottoirs et rues propres.

TURQUIE – L’eau gaspillée

Les nappes phréatiques sont-elles toujours pleines ? Les coûts de l’eau sont ils dérisoires ? En tout cas l’eau n’est vraiment pas considérée comme une denrée précieuse. Dans certains WC publiques, les robinets des lavabos sont ouverts en permanence et crachent à gros débit des litres et des litres d’eau à la minute. L’extérieur des bus et des trains est nettoyé à grandes eaux 2 à 3 fois par trajet dans des gares ou dans des stations services, les tuyaux d’eau n’étant évidemment pas fermés pendant la phase de « savonnage » des wagons ou du bus. Partout les voitures, même les plus vétustes sont nettoyées au jet ou à grand renfort de seaux d’eau, et pour être sûr d’avoir de l’eau bien chaude pour la vaisselle, l’un de nos hôtes aura laissé le robinet de la cuisine ouvert pendant bien 5 mn.
Pour nous autres habitués à fermer l’eau du robinet pendant qu’on se lave les dents, c’est déstabilisant !

TURQUIE, le 24 mars 2009

Préparation d’un dîner sous la tente, sur 10 cm de neige.

En Turquie, la boisson nationale est le thé noir, cultivé dans le nord-est du pays. Il est servi dans un petit verre de forme particulière reposant sur une sous-tasse en plastique contenant 2-3 cubes de sucres et une mini cuillère.
Ce n’est qu’en franchissant la porte des maisons que nous avons pu voir exactement comment les Turcs préparaient leur thé. D’abord la théière est en deux parties l’une au-dessus de l’autre : la plus basse contient de l’eau et la seconde plus petite, le thé noir. Ils mettent à chauffer l’eau, puis lorsqu’elle bout, en vident dans la partie contenant le thé. Une fois que le contenu de chaque partie bout, ils se servent de la petite théière pour remplir une partie des verres et complètent avec de l’eau chaude, les proportions variants suivant l’infusion du thé. Ensuite les théières sont reposées sur le feu et continuent à bouillir jusqu’à ce que les convives les aient progressivement vidées.

Après le Tiramisu et le Kebab au yaourt dans nos carnets de voyage 1 et 2 et avant notre préféré, le dessert à base de blancs de poulet à paraître dans notre carnet numéro 3, voici la recette d’un dessert traditionnel qu’on peut déguster dans tout le pays accompagné d’un thé.

250 g de farine
2 œufs
1 cuillère d’huile d’olives
1 verre de beurre fondu
750 g de sucre
1 citron et demi
Fécule de pomme de terre
1petite cuillère de sel
1 verre de noix râpées

- Mélangez la farine, les œufs, le sel avec une petite tasse d’eau, étendez et malaxez à nouveau. Faire reposer la pâte sous un linge humide.
- Partagez la pâte selon la grandeur de votre moule en 8-10 morceaux (voir photo). Versez un peu de fécule et étendez le plus finement possible. Beurrer le fond du moule, disposez alternativement une couche de pâte et un couche de beurre fondu, ceci jusqu’à la moitié du moule ; disposez-y toutes les noix et remplir le reste de la hauteur du moule comme précédemment. Faire cuire à four moyen pendant une heure.
- D’autre part, préparez un sirop avec du sucre, de l’eau et du jus de citron que vous ferez bouillir et ensuite laisserez refroidir. Quand le baklava sera hors du four, versez doucement le sirop et servez froid.