Tour du monde à vélo : Les dibiteries
SENEGAL – Dakar
Pendant longtemps nous nous sommes interrogés sur ce nom de magasin : une « dibiterie ». Nous avions compris que cela avait un rapport avec la viande puisque nous avions assisté un jour à la mort d’un mouton à l’arrière de cette boutique. En fait, c’est un endroit où on vend de la viande grillée à emporter, une sorte de « kebab-sénégalais ». Le mouton est débité entièrement, puis découpé en morceaux. Dans du papier, on enroule environ 500 g de viande assaisonnée de piment et d’oignons. Ensuite ces paquets sont mis à cuire dans un immense four alimenté par deux énormes troncs d’arbres. La viande parfumée et cuite au feu de bois fait un excellent repas.