Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poires
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de liqueur
* Peler les poires en leur laissant la queue et un peu de peau autour pour pouvoir la tenir.
* Poser les poires debout dans une casserole et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
* Enlever la moitié de l’eau, saupoudrer de sucre et laisser mijoter encore 10 minutes.
* Les sortir de la casserole et les mettre dans le réfrigérateur durant 2 heures.
* Pendant ce temps, retirer la moitié de l’eau encore présente dans la casserole, ajouter la liqueur et le miel, puis mélanger. Quand le mélange devient homogène, mettre la casserole au réfrigérateur durant 2 heures.
* Déposer une poire dans chaque ramequin et la napper du mélange du miel et servir en dessert.
KIRGHIZSTAN
Les manty sont un genre de raviolis à la viande. Des photos illustrant la préparation vont suivre car j’ai écrit cette recette en observant une famille.
Ingrédients :
Pour la pâte : un quart de litre d’eau, un petit tas de sel et environ 250 g de farine de blé (valeur estimée car ils n’avaient pas de balance…).
Pour la préparation : 2 pommes de terre, 3 oignons, quelques mini-dés de viande, du sel et du cumin
• Dans un saladier, mélanger farine, sel et eau et malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène. La laisser reposer.
• Pendant ce temps, laver les pommes de terre. Puis hacher les oignons et les pommes de terre en morceaux très fins. Déposer-les dans un saladier avec les morceaux de viande et saupoudrer de sel et de cumin. Mélanger le tout.
• Etendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie (ou un manche à balai) pour la rendre très mince. Couper-la en carrés de mêmes dimensions. Déposer sur chaque carré un peu de la préparation précédente. Pour fermer, joindre les sommets des diagonales, puis deux sommets consécutifs.
• Les faire cuire à la vapeur 45 min. Les saupoudrer d’aneth avant de servir.
;
Ingrédients :
600 g de farine
200mL d’eau
600 g de moutons ou de bœuf
100 g d’huile végétale
150 g d’oignons
100 g de carottes
200 g de poivrons
50 à 100 g de tomates
400 g de pommes de terre
30 g d’ail
30 g d’aneth
• Les pâtes
Mélanger farine et eau pour faire une pâte à laisser reposer une demi-heure.
Rouler la pâte pour en faire des fils d’un demi-centimètre de diamètre. Couper-les et les faire bouillir dans de l’eau salée. Après la cuisson, les égoutter et les rincer dans de l’eau froide et de l’huile.
• La préparation
Couper les oignons et les poivrons en morceaux. Faire revenir la viande coupée en petits morceaux avec les oignons dans l’huile végétale. Ensuite ajouter les carottes et les poivrons et laisser frire pendant 8 à 10 minutes. Ajouter alors les tomates et à la fin des pommes de terre et l’ail coupés. Assaisonner de sel et de poivre.
Enfin mélanger les pâtes et la préparation précédente puis parsemer le dessus du plat d’aneth avant de servir.
Après le Tiramisu et le Kebab au yaourt dans nos carnets de voyage 1 et 2 et avant notre préféré, le dessert à base de blancs de poulet à paraître dans notre carnet numéro 3, voici la recette d’un dessert traditionnel qu’on peut déguster dans tout le pays accompagné d’un thé.
250 g de farine
2 œufs
1 cuillère d’huile d’olives
1 verre de beurre fondu
750 g de sucre
1 citron et demi
Fécule de pomme de terre
1petite cuillère de sel
1 verre de noix râpées
- Mélangez la farine, les œufs, le sel avec une petite tasse d’eau, étendez et malaxez à nouveau. Faire reposer la pâte sous un linge humide.
- Partagez la pâte selon la grandeur de votre moule en 8-10 morceaux (voir photo). Versez un peu de fécule et étendez le plus finement possible. Beurrer le fond du moule, disposez alternativement une couche de pâte et un couche de beurre fondu, ceci jusqu’à la moitié du moule ; disposez-y toutes les noix et remplir le reste de la hauteur du moule comme précédemment. Faire cuire à four moyen pendant une heure.
- D’autre part, préparez un sirop avec du sucre, de l’eau et du jus de citron que vous ferez bouillir et ensuite laisserez refroidir. Quand le baklava sera hors du four, versez doucement le sirop et servez froid.
